新潟の食
新潟の旬の食材
南蛮エビ

正式名称は、ホッコクアカエビと言い、新潟では色や形が赤唐辛子(南蛮)に似ていることから「南蛮エビ」と呼ばれています。 一般には甘えびと呼ばれていますね。 甘みが強く、お刺身の定番として親しまれています。

niiGet管理人が教える、おいしい食べ方
南蛮エビのお刺身

やはり、南蛮エビの味を堪能するには、お刺身が一番ですね。 レシピらしいレシピは特にございませんので、ここでは上手な殻のむきかたをご紹介します。 1.頭を取る 頭をひねるようにしてはずします。 2.お腹から殻をむく 卵がある場合は、箸かスプーンで卵を取ります。 3.お腹から親指で殻をはずします。 みなさん、是非南蛮エビをご賞味ください。

地産地消
地産地消を積極的に推進する飲食店一覧
にいがたきのこ料理コンクール。今年度は、県内の飲食店や旅館等で提供できる、新潟県での旅の思い出になるメニューを募集しました。応募作品85点の中から選ばれた優秀作品を紹介します。 
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米粉マップ
新潟県では、食料自給率向上のため、小麦粉消費量の10%以上を米粉に置き換える「R10(アールテン)プロジェクト」(Rice Flour 10% project)を実施しています。R10プロジェクトにご協力お願いします! 
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ケータリング、出張料理、料理教室などを展開している。 
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上越市在住の料理研究家・伊部真理さんのホームページです。”旬のレシピ”では身体に優しくお手軽な料理が紹介されています。 
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